ISO22000食品安全管理體系HACCP認證的作用有哪些

大多數(shù)國家食品管理體系由5個單元構(gòu)成：

①食品法規(guī)；②食品管理；③食品監(jiān)管；④實驗室檢測；⑤信息、教育、交流和培訓。:10

食品安全管理體系，英文簡稱FSMS，即Food Safety Management System，ISO 22000:2018就是食品安全管理體系標準之一 。

隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。

顧客的期望、社會的責任，使食品生產(chǎn)、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。

標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應的組織認證和注冊的依據(jù)。

認證背景

近幾年我國對食品安全的監(jiān)管和治理進行了一系列的改革。就曾在談到食品安全監(jiān)管時提出過“四個最嚴”，強調(diào)要用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，來加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系。

但是，保障食品安全是一個復雜的系統(tǒng)工程，由于生產(chǎn)的化和分工的逐步細化，食品從原材料生產(chǎn)、加工，再到儲藏、運輸，直至銷售，每一環(huán)節(jié)都可能導致食品安全問題發(fā)生。

企業(yè)可以引入ISO22000食品安全管理體系。凡是通過認證的企業(yè)，在各項管理系統(tǒng)整合上已達到了國際標準，表明企業(yè)能持續(xù)穩(wěn)定地向顧客提供預期和滿意的合格產(chǎn)品，在食品安全領(lǐng)域也可以幫助企業(yè)提高產(chǎn)品和服務的質(zhì)量，有助于減少浪費和客戶投訴以及產(chǎn)生食品安全問題。

認證作用

1、可以與貿(mào)易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通。

2、在組織內(nèi)部及食品鏈中實現(xiàn)資源利用化。

3、改善文獻資源管理。

4、加強計劃性，減少過程后的檢驗。

5、更加有效地對食品進行動態(tài)食品安全風險控制。

6、所有的控制措施都將進行風險分析。

7、對必備方案進行系統(tǒng)化管理。

8、由于關(guān)注最終結(jié)果，該標準適用范圍廣泛。

9、可以作為決策的有效依據(jù)。

10、持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對要求。

11、更加有效的對食品進行動態(tài)安全風險控制。

12、通過減少冗余的系統(tǒng)審計而節(jié)約資源。

ISO22000認證的主要內(nèi)容

（1）互動溝通

溝通是確保在整個食品鏈的每個步驟所有相關(guān)的食品安全危害得到確認和控制所必須的。包括食品鏈中上游和下游組織的溝通。

（2）系統(tǒng)管理

最有效的食品安全體系是在架構(gòu)化的管理體系框架內(nèi)建立、運作和改進的。

（3）危害控制

ISO 22000動態(tài)地將HACCP的原則及其應用與前期要求整合了起來，用危害分析來確定要采取的策略以確保食品安全危害通過HACCP和前期要求聯(lián)合控制。

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